Apresentando Tepache Sazón, uma interpretação moderna de séculos

PR Newswire

Produzida em San Pancho, na costa do Pacífico do México, cada garrafa da Tepache Sazón contém abacaxis locais e um gostinho da tradição.

NOVA YORK, 8 de junho de 2023 /PRNewswire/ -- Tepache, uma bebida fermentada feita de frutas tropicais, tem uma longa história de séculos no México, mas você não a encontrará fora de alguns bares e restaurantes nos EUA. mudar com Tepache Sazón, uma nova expressão desta tradicional bebida mexicana chegando aos EUA cortesia do importador Back Bar Project. Cada garrafa deste líquido âmbar efervescente é feito à mão em San Pancho, Nayarit, usando apenas três ingredientes naturais: abacaxi, piloncillo (ou açúcar de cana bruto) e canela, a canela comum na culinária mexicana. Tepache Sazón promete apresentar a uma nova geração de bebedores esta bebida tradicional com sua perspectiva distinta e exclusivamente mexicana, bem a tempo do verão.

Embora não seja tão familiar para os bebedores americanos, Tepache remonta aos astecas. A bebida efervescente não tem uma receita "oficial" única, mas é preparada para ocasiões cotidianas e festivais maiores por fabricantes que vão desde cozinheiros domésticos a vendedores ambulantes e chefs nos melhores restaurantes. Um bom tepache sempre começa com uma fruta perfeitamente madura - geralmente abacaxi - e mistura ervas, vegetais e uma pequena quantidade de açúcar. Você encontrará diferentes estilos ao viajar de região para região, e as comunidades se orgulham de conectar sua própria interpretação com os melhores ingredientes da estação.

A Tepache Sazón participa dessa tradição em sua casa em San Pancho, na costa do Pacífico do México. A bebida é feita com três ingredientes: abacaxi doce de origem local, piloncillo (açúcar de cana bruto) e canela, uma canela complexa e saborosa comumente usada na culinária mexicana. Os campos de abacaxi estão localizados a apenas 50 quilômetros da tepacheria, a única unidade de produção do gênero na região. Depois que as frutas superdoces passam por um processo de fermentação, elas são combinadas com o açúcar mascavo bruto, que é moído e fervido em um líquido tipo caramelo que é seco por um processo tradicional que usa moldes cônicos de madeira.

Depois de jogar um pouco de canela na mistura, o resultado é uma bebida de 7% ABV, naturalmente sem glúten, que promete o sabor de uma longa tradição mexicana. Engarrafado em frascos de vidro de 375 ml e disponível em embalagens de quatro, o Tepache Sazón é um líquido leve e âmbar que oferece um equilíbrio perfeito entre açúcar e acidez. Explodindo com uma acidez perfeitamente equilibrada, cortesia da fruta tropical, você encontrará notas sutis de especiarias e caramelo torrado sob a efervescência efervescente, junto com um sabor de San Pancho.

"San Pancho é muito pequeno, cerca de 2.000 pessoas", diz Sebastian Medina, que é chefe de operações e tepachero sênior da Tepache Sazón. "Estamos no meio da selva, rodeados de flora e fauna e cultura tradicional mexicana. Era importante para nós fazer um produto delicioso, mas também natural a cada passo que realmente prestasse homenagem às tradições e sabores de este lugar diverso e especial."

Desfrute de um Tepache Sazón gelado direto da garrafa ou sirva no estilo "cerveja e shot" com qualquer destilado mexicano de qualidade para mostrar sua versatilidade. As notas de frutas e especiarias de Tepache Sazón acentuam o agave em qualquer Tequila sólida, os sabores arredondados de abacaxi combinam bem com um Mezcal defumado e a efervescência prova um complemento perfeito para os tons herbais e botânicos de um bom Raicilla. Esprema um pouco de limão ou lima ou despeje sobre o gelo com uma borda de sal, é uma opção de bebida leve e brilhante perfeita para qualquer atividade à beira da piscina ou ao ar livre em um dia quente de verão. No México, também é comumente apreciado com alimentos gordurosos - pense em barbacoa - e tacos, por isso vai se encaixar perfeitamente no seu churrasco ou piquenique ao ar livre neste verão.